世界级的支持，使一个当地的英雄:迪克西酿造公司，新奥尔良，路易斯安那州，美国

注重质量

新迪克西啤酒厂总经理吉姆·伯奇(Jim Birch)解释说:“我们的目标是创建一个啤酒厂，使我们能够生产出我们内部需要的量，并专注于我们的窖藏啤酒。”“但同时，我们希望在前面有一个零售区，里面有一个小的手工酿酒厂，我们可以在那里生产创新啤酒。”

迪克西的旗舰啤酒是ABV 4.6%的高级美国拉格啤酒。这种啤酒，再加上91卡路里的超级淡啤酒，代表了他们的大部分产品。这意味着，在产品质量方面，该啤酒厂几乎没有犯错的余地。

迪克西啤酒厂的运营总监斯蒂芬•博鲁塔(Stephen Borutta)说:“与许多其他精酿啤酒相比，我们的啤酒更柔和、更淡，风味是隐藏不住的。”“你必须勤勉于你所有的最佳实践:氧气回收，在整个过程中达到所有的设定值，质量参数。当人们走进超市时，他们不会看到很多手工酿造的拉格啤酒，所以如果他们要冒险尝试我们的品牌，我们就需要做出正确的选择。这就是为什么我们必须拥有高质量的设备，让我们的员工尽最大努力工作，以达到这些标准。”

酿造优质啤酒也意味着迪克西的主要竞争对手来自美国主要的工业啤酒品牌，而不是其他精酿啤酒商。伯奇补充道:“大公司控制着我们91%的市场份额。“我们必须做到完美，否则批发商只会给我们一次机会，然后他们就会放弃产品。对我们来说，质量是第一位的。”

选择正确的技术

为了确保他们能够可靠地达到高质量水平，迪克西评估了一些供应商，这些供应商提供了从头开始设计啤酒厂所需的所有不同类型的设备。然而，在开始与阿尔法拉瓦尔建立合作关系后，迪克西很快选择在冷区块的所有关键技术上依赖他们万博体育软件。

新的啤酒厂设计包括一个万博体育软件阿法拉伐Flexitherm™flash巴氏消毒器,一个万博体育软件Aldox™水除氧模块,万博体育软件阿法拉伐Carboblend混合和碳化™，和阿尔法万博体育软件拉瓦尔250杯啤酒底馈式密封抛光离心机。为了进一步限制参与项目的供应商数量，迪克西还决定使用Alfa Laval来生产他们所需的其余松散部件万博体育软件啤酒厂和冷块包括他们的泵，阀门和热交换器。

整个生产线是专门设计的，以确保迪克西能够可靠地在他们生产的每个瓶子中实现相同的、一致的质量。例如，Flexitherm设备可以确保每批产品都能实现准确的巴氏灭菌。

这是一种很有条理的设备，它不会让你做任何事情，除非你确实需要做什么，”博鲁塔解释道。“这让我们达到了需要达到的质量参数，这很好。我们总是把每件事都做好，按正确的顺序，按正确的步骤。”

对我来说，Aldox是迄今为止最稳定的设备。”"我服用Aldox没有任何问题"

Borutta对此表示赞同，他指出，Dixie公司可以用Aldox生产溶解氧水平仅为7ppb的无氧水，而Aldox实际上是为10ppb设计的。“7ppb是世界一流的，它的功能让我们的生活更轻松，也让我们的质量更高。”

万博体育软件Alfa Laval还与Dixie紧密合作，设计了一条生产线，除了确保产品质量，还将为啤酒厂提供必要的灵活性，以适应未来的变化。在Alfa Laval行业专家的精心指导下，他们能够选万博体育软件择既支持当前实际产能，又有可能扩大未来产能的模块。

为什么选择离心机?

啤酒厂面临的最大决定之一是是否在过滤过程中加入离心机。他们在整个设计过程中反复尝试，但最终决定投资一台Brew 250离心机，因为它可以提供一些长期的好处。

首先要考虑的还是质量问题。“这是我们坚持的，因为我们现有的平板过滤器只能从质量和辉煌的角度来实现我们的目标，”Birch说。

因为迪克西的主要重点是生产轻而脆的啤酒，所以在过滤过程中保持啤酒的干净是至关重要的，因为任何问题都会对最终产品的味道和保质期产生很大的影响。由于阿尔法拉瓦尔独特万博体育软件的底部喂养，完全密封的设计，Brew 250确保迪克西得到最低可能的氧气吸收，同时给他们最佳澄清效果。

此外，还有一个经济因素在起作用，因为选择离心机而不是过滤器将使啤酒厂大大减少产品损失。

产量的增加意味着，从财务角度来看，我们将看到离心机的回报时间非常短，”Birch继续说道。

因为Brew 250在二级市场上有很高的转售价值，如果迪克西决定升级到一个更大容量的模型，随着未来销量需求的增加，他们也可以对自己的投资有信心。

与单一供应商的紧密合作关系

迪克西不仅看到了单个设备的优点，他们也看到了依靠阿尔法拉瓦尔作为合作伙伴，在他们的生产线上的许多不同元素的巨大潜力。万博体育软件首先，限制供应商的数量将使啤酒厂更容易管理备件和维修需求。然而，随着项目的进行，他们很快发现了与紧密供应商关系的一些额外好处。

我想说的是，如果只有一个供应商，最大的问题之一就是所有组件之间的集成和沟通。”“当你的闪光灯巴氏灭菌器、混合和碳化装置以及水除气模块全部同步和通信时，你就知道一切都是可靠的，并将在整个运行过程中持续工作。就效率而言，当需要获得所有的规格和数据时，集成节省了不知多少小时。”

该系统的设计也使迪克西的酿酒商更容易学习如何使用设备。Montrone说:“所有的设备都有类似的界面。”“不管你用的是什么设备，你都很容易就能感觉到你在用什么。这就像一个基于食谱的方法。“然而，对迪克西来说，合作的真正价值在于能够利用和学习阿尔法拉瓦尔多年来在啤酒厂技术方面的专长。万博体育软件

委托是世界级的，”Montrone继续说。“阿尔法·拉瓦尔派来的这两个人技术精湛，技术精湛，非万博体育软件常先进。他们对每一件机器都了如指掌。”

他们不仅拥有技术知识，而且能够与我们交流，理解我们的需求，”Borutta补充道。“根据我的经验，很多时候，你不可能两者都得到。你不可能找到既懂技术又能与人合作又能教书的人。与我合作过的其他供应商相比，有他们在身边真好。”

随着新酿酒厂的建立和运行，迪克西团队已经把目光投向了未来。“我们的目标不仅仅是让迪克西回归，而是要改善整体的体验，带回新奥尔良引以为豪的东西。”Borutta解释道。

如果没有我们现在拥有的这些设备，我们将很难实现我们的目标，也很难对迪克西做我们想做的事情。”

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