金达本啤酒公司采用20台Brew离心机，将生产推向新的高峰

1.您是什么时候开始您的手工酿酒厂之旅的?您之前都做些什么?

作为一名滑雪教练，我迷上了啤酒。金达滨是一个很受欢迎的滑雪区。作为一个滑雪爱好者，我在美国和欧洲旅行和工作，爱上了那里的啤酒。尤其是奥地利和捷克共和国的拉格啤酒，我还住在慕尼黑，那里有很棒的啤酒。实际上，我以前从未想过酿造啤酒，但当我回到澳大利亚后，我有了自己酿造啤酒的想法。我的家人种植水果和蔬菜，这给了我从零开始自制啤酒的灵感。我的家酿啤酒很快在家人和朋友中流行起来，我开始为派对和婚礼供应啤酒。

在过去的十年里，啤酒成为了一种从未停止增长的爱好。当地的一家咖啡馆让我把啤酒放在龙头上。我当时只生产200升。人们敦促我把法律问题解决掉。成立这家公司花了大约18个月的时间。更多的场所开始供应我的啤酒，我们也开始寻找更大的场地和设备。我们现在的场地是在2017年6月开放的。

2.什么使你的啤酒厂和啤酒脱颖而出?

Jindabyne的所有优势都在于我们优越的地理位置，可以看到湖泊和山脉的壮观景色，我们80%的业务都在当地。我们是社区的重要组成部分，希望人们为他们当地的啤酒厂感到骄傲。在当下，人们想要与他们所在的地方建立联系，我们也在流行的农贸市场上看到了这一趋势。我们以啤酒和食物满足对超本地化的需求，营造一种家庭氛围。

3.在你所在的地区，啤酒消费的主要趋势是什么?

与大多数精酿啤酒不同，我们主要酿造窖藏啤酒。我们的核心产品中有三种是窖藏啤酒。拉格啤酒不仅是世界上消费最多的啤酒类型，而且它与来自山岭的软水很合用，还能让人们在滑雪和山地自行车等户外活动后神清气爽。我们发现麦酒的愉悦感并不好，窖藏啤酒更提神。这一切都是为了与我们的环境相协调，为我们的顾客和周围的环境提供合适的啤酒。

4.在为你的啤酒厂选择合适的设备时，你遇到了哪些挑战?

找到正确的是一场豪赌。金融是最大的挑战。我们用很小的预算建立了啤酒厂，比大多数啤酒厂都要小得多。是我爸爸在看到我获得了橘子啤酒节人民选择奖的第二名后，允许我用他的退休金投资创业。所以这是一个家族企业。

5.你什么时候开始考虑用离心机的?

当时，我们用的是一个地球过滤器，它很旧，需要修理，我们不想在它上面花更多的钱。我们有一位经验丰富的酿酒师，他在繁忙的季节帮忙，是他推荐了离心机。他说这是减少啤酒损失所需要的。然后我去了墨尔本的BrewCon，在展会上见到了阿尔法·拉瓦尔的代表，看到了展台上的Bre万博体育软件w 20离心机，并了解了该技术和好处。万博体育软件Alfa Laval还提供了一个灵活的偿还计划，这对一个年轻的企业偿还债务非常重要。

6.安装进行得怎么样?

Brew 20的安装非常顺利，一位Alfa Laval的技术人员来为我们设置一切。万博体育软件他跑了两批，并对支撑垫做了一些调整。在短短2.5周的使用后，它做到了所有它说它会做的，并且它已经是一个伟大的回报。

7.运行离心机的主要好处是什么?

Alfa万博体育软件 Laval离心机使用非常简单，几乎是一种万无一无的机器。一旦你设置了音量和流量，它几乎是一个设置，忘记什么时候它在运行。对于大地过滤器，你必须非常仔细地观察它，尤其是我们的发酵罐没有机架臂，这可能会搅拌固体，破坏批。

大地过滤器也很容易堵塞，它需要一整天的时间来运行，在冬天四个月的高峰期，我们没有这样的时间。我们没有时间把啤酒冷藏起来，只好倾吐损失来满足需求。现在有了离心机，它就可以很快地完成，我们也不用等啤酒冷却。

8.每批你能回收多少啤酒?

我们有两个两倍长的储罐，每个1200升。平均而言，我们的产量增加了10%，但我们现在也看到了15%甚至18%的情况!我们的啤酒固体含量很高。在使用过滤器之前，我们只能从24小时的跑步中回收20百升。对于Brew 20，我们从2550升的批量生产中只损失了100升(从400升下降到100升)。

这是啤酒损失的显著减少，转化为更高的盈利能力。我们的场地已经装不下另一罐啤酒了，所以增加产量的唯一办法就是回收更多的啤酒。减少废物也意味着更加环保，这对我们来说非常重要。

9.为您的设备提供本地支持有多重要?

在当地支持离心机是非常重要的。我们知道，我们可以拿起电话，与我们所在时区的人交谈，他们可以通过电话帮助我们解决问题。