降低冰淇淋罐污染风险

在冰淇淋生产中，必须保证功能成分的脂肪结晶和水合。为了达到这一目的，在巴氏杀菌后的冰淇淋混合物通常保持在缓慢搅拌4-24小时。

这意味着冰淇淋混合物在现阶段对污染高度敏感，尤其是如果之前批次中残留有残留物。同时，高脂肪含量、粘性稠度以及巧克力片、水果碎片等颗粒，会使罐和搅拌机的清洗更加困难。

有哪些步骤可以确保冰淇淋产品的安全和质量？

弗雷德里克·莱奥是阿尔法拉瓦尔食品行业和全球食品业务发展领域30年的资深员工，他向我们介绍了如何使用合适的搅拌器和清洁设备，同时提供健康的工厂产出和盈利能力。万博体育软件

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